Ein cremiges Kichererbsen-Curry mit würziger Note und einem besonderen Frischekick.
Zutaten – für das Curry:
- 2 EL Ghee oder Kokosöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen gekochte Kichererbsen oder aus dem Glas
- 2 EL Currypaste (je nach Vorliebe mild oder scharf)
- 1 TL Salz
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- ¼ Tasse Vitalkollagen
- Saft von 1 Limette
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1 große Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 1 Handvoll frischer Koriander (gehackt)
- 1 Limette (geviertelt)
- 1 Handvoll Spinatblätter (für Frische und Farbe)
- Optional: 1 TL frisch geriebener Ingwer für eine extra würzige Note
Zubereitung des Kichererbsen-Currys:
1. Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
2. Die Kichererbsen, Kokosmilch, Karottenscheiben und Gemüsebrühe (nach Bedarf für eine flüssigere Konsistenz) hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Alles gut umrühren.
3. Vitalkollagen und Babyspinat unterrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz, Limettensaft und frischem Koriander abschmecken.
5. Mit Basmatireis oder Naanbrot servieren und genießen!
Fertig ist dein Goldenes Kokos-Kichererbsen-Curry mit dem Limettentwist! Lass es dir schmecken und berichte gerne über deine persönliche Variation.
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