Eine wärmende Suppe mit einer süß-würzigen Note. Wo sind die Ingwerfans? Sie werden – so wie ich – diese Kürbis-Ingwer-Suppe vermutlich lieben!
Zutaten – für die Kürbis-Ingwer-Suppe:
- 500 g Hokkaido-Kürbis, in Stücke geschnitten
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 EL Ghee oder erhitzbares Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- ¼ Tasse Vitalkollagen
- Saft von ½ Orange
- Salz nach Geschmack
- Optional: Kürbiskerne, ein Schuss Kürbiskernöl und frischer Thymian zur Dekoration
Zubereitung der Suppe:
1. Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Kürbis, Süßkartoffel und Ingwer hinzufügen und kurz anrösten.
3. Gemüsebrühe hinzufügen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Kokosmilch und Vitalkollagen hinzufügen, dann die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
5. Mit Orangensaft und Salz abschmecken.
6. Mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Thymian garnieren und warm servieren.
Ein Löffel dieser Suppe und du fühlst dich gewärmt und belebt. Vitalkollagen sorgt für die Extraportion Wohlbefinden durch hochwertiges Protein.
Lade Freunde oder Familie ein und teile diese harmonische Kombination aus Geschmack und Gesundheit! ????????
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